Punti fondamentali di Listeria Prevention sono l’eliminazione e prevenzione delle effettive e potenziali nicchie di sviluppo della Listeria monocytogenes e/o altri microrganismi indicatori (es. Listeria spp ecc) e la valutazione della persistenza del microrganismo. Ciò avviene attraverso l’impiego dell’analisi genica (WGS Whole Genome Sequencing) e/o molecolare (Pulsotipo) nello stabilimento. La valutazione della persistenza è un importante strumento del servizio poiché consente di tracciare la contaminazione, sia dal punto di vista spaziale che temporale, e di verificare l’efficienza delle procedure di pulizia e disinfezione. Inoltre permette di valutare l’efficienza del protocollo di prevenzione da ricontaminazione di Listeria monocytogenes applicato dallo stabilimento. Per tal ragione Klareco Listeria Prevention trova applicazione non solo nei casi di conclamata presenza di Listeria monocytogenes, ma soprattutto nelle fasi di messa a punto e validazione delle procedure di pulizia e disinfezione degli stabilimenti e più ampiamente nei protocolli di prevenzione di contaminazione da microrganismi ambientali. Listeria Prevention operativamente si articola nelle seguenti fasi: Videoispezione con impiego sorgente UV Auditing dello stabilimento per la valutazione di: Protocolli di pulizia e disinfezione applicatiPiano di campionamento aziendale ed esito delle verifiche analiticheIgienicità dei flussi di produzione e del personaleConformità igienica delle strutture ed attrezzatureMappatura della strutturaIdentificazione delle potenziali nicchie di Listeria, tramite l’impiego di specifici test (videoispezioni con sorgenti UV, test colorimetri di residuo proteico, test bioluminometrici ecc) Campionamento microbiologico estensivo Identificazione delle reali nicchie di Listeria monocytogenes e/o Listeria spp.Analisi genica e/o molecolare per la definizione delle Listerie monocytogenes persistenti Azioni correttive Individuazione delle cause della presenza di nicchie e biofilmMessa a punto di specifiche azioni che possono riguardare: protocollo di pulizia e disinfezione; piano di campionamento; igienicità dei flussi; interventi di manutenzione ordinaria e straordinaria Formazione del personale Comprensione delle cause di non conformità e supporto nell’applicazione delle azioni correttive Valutazione dell’efficacia e mantenimento Scarica la brochure del servizio Klareco Listeria PreventionTM Scopri i prodotti per l'area di intervento Industria Alimentare >>